嘉地酒园当葡萄酒遇上艺术(2)

根据当地自然条件，嘉地酒园选择了经典波尔多混酿的品种种植，赤霞珠、梅乐、品丽珠和小维尔多，辅以10%的马瑟兰以及10%的霞多丽。“赤霞珠为什么在全球范围内种植广泛？因为它的适应能力很强。但是难道因为它很普遍所以我们就不要选择吗？不是的，我们要选择适应这里风土的，”丁健解释道。

在葡萄园的管理上，嘉地酒园的苗木全部选择法国原装进口脱毒嫁接苗，严格控制产量。同时，嘉地酒园施用农家肥和低毒度的农药。嘉地酒园的种植和酿酒团队全部来自中国。

六年的时间，嘉地酒园获得多达119项国际奖项，其中2016年份和2017年份风信子干红葡萄酒更是分别摘取2018年和2019年Decanter世界葡萄酒大赛金奖。

艺术之美无处不在

“创造美是最高级的乐趣。”

在丁健看来，创造美的乐趣是多层次的，就好像马斯洛的需求层次理论一样。有时候不论是脑力还是体力，虽然都很艰苦，但是在艰苦中能感受到很大的乐趣，便是值得的。

“不论是作曲家、文学家，很多作品都是在极端的压力之下完成的，创作就是要不断地推陈出新。”从很多事迹之中，丁健有了顿悟：在苦难之上是可以开花的。“之前我有看到米其林三星厨师自杀的报道，当一个人对品质有很高的要求，他的目标与他能做到的事情有差距，而这个差距又让他无法接受的时候，就需要承受很大的心理之苦。”

对于嘉地酒园的建设，丁健一直有着超高的标准。他们先建立葡萄园，然后再建设酒庄。酒庄好的前提就是用来酿造的葡萄品质一定要好。不管是酒庄的建筑还是人，其实都是为酒做服务的。

在丁健看来，最顶级的美体现在酒上，是有艺术属性的。就好比，好的小说会激励我们、疗愈我们，可以赋能，那么好的葡萄酒也是一样的。“我们对美的追求，会体现在酒的品质上、艺术属性上以及服务上。”

“艺术渗透在生活中”

追求极致的丁健，自己为酒款取名、设计酒标，很多酒标都是她亲手画的。酒名也别有一番风味，从风信子、咏叹调，到信使、四季，每一个酒标，每一个酒名背后都向世人倾诉着葡萄园的故事。

提起咏叹调名字的来源，丁健说，这个名字起源于17世纪末，随着歌剧的迅速发展，人们不再满足于宣叙调的平淡，希望有更富于感情色彩的表现形式而产生的。“我们第一年刚做酒的时候，调配之后觉得特别好，就把这个配比保留下来，这款葡萄酒展现出了生命力，还留有丰富的花果香，令人印象深刻。跟咏叹调音乐的形式带给人的感受很像。”

而风信子则来源于一次偶然。几年前的11月份的时候，丁健和朋友一起到贺兰山半山腰的一个餐厅吃饭，在等着上菜的间隙，在外看了看远处的风景。当时太阳慢慢下山，天逐渐暗下去，远处的城市华灯初上，闪烁着光芒，而眼前一点光亮都没有，很荒凉，万物寂静。“当时很感动，微微凉的天气，秋风吹在脸上，风中的气息让我想起我们的葡萄酒，丰富、内敛而不张扬。我们亿万年的处女地出品的酒一定会想表达出一些信息，于是就取了这个名字。”

后来又有一款葡萄酒，没有经过太多的人为干预，工艺简单。但最终呈现出的葡萄酒并不简单，拿了很多大奖。“它是天然的、本色的，和四季一样。”“而信使，则是传递信念的人，传达着某种价值观。”

在谈到哪一款是她最满意的作品时，丁健说：“都很满意，它们是酒庄所有人心血的结晶。”

从最初的艾玛酒窖选址、装修，到极简风格的嘉地酒园建筑、乃至酒标、品牌名称，艺术的体现无处不在。但纵观丁健整个求学和工作的经历，她并没有接触艺术。那么，究竟是什么使她会想到将酒庄和艺术做这么多的结合？

“艺术对我来说不是一种职业，它渗透在生活之中”，丁健从小喜欢画画，并对色彩很敏感，同时受到了音乐的熏陶，“有人为了艺术去了美院，有人成为职业画家，而我把这些都当成一种爱好”。或许这就是嘉地酒园能够和艺术结合成功的原因。

文章来源：《艺术大观》 网址: http://www.ysdgzz.cn/qikandaodu/2021/0624/1541.html